FC果汁，指浓缩还原果汁，是首先将果汁通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁，在需要使用的时候，通过添加水，还原成果汁的饮品，可以保存很久都不会变质。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。不过FC果汁在制成浓缩汁的过程中会有很多水溶性的营养成分随水份一起被蒸发，还有在杀菌过程中高温的作用，也可能会使果汁的风味发生一定改变。

NFC果汁就是非浓缩还原果汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装，相比FC果汁，少了浓缩和还原的步骤，能够更大限度保留水果原有的新鲜风味和营养。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。NFC果汁的储藏方式和期限要求也比FC果汁更为严格。

HPP果汁指超高压冷杀菌果汁，采用超高压冷灭菌技术，将原果现场冷压榨之后灌装密封，置于500MPa-600MPa的液态压力下，以压力的传导将果汁中的细菌杀死，延长保质期且不破坏果汁中的营养成分，使得味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP技术可将果汁保质期延长至45天，甚至更长，方便储运和流通。