美国分析公司认为功能饮料未来几年可能会出现以下趋势。

（一）提神醒脑

美国消费者平均每天摄入约220毫克的咖啡因，但是传统形式的咖啡因会有一些不必要的副作用，比如焦虑紧张的感觉，咖啡因阻断了大脑神经细胞接收疲惫感，但让人很难坐下来集中精力。这是因为咖啡因是通过刺激肾上腺素在体内的释放，让身体产生类似于我们的“战斗或逃跑”的反应。虽然在短期的维持精神很有效，但在准备大型考试或重要工作的前夕，这些紧张焦虑的感觉是没有好处的。

美国AFS公司研发有机番石榴提取物，与其他形式的咖啡因相比，不增加紧张感，可以使精力集中更加专注。公司将提取物与厄瓜多尔的冬青茶和抗氧化剂结合，研发了可以添加到食品饮料中的AMATEA MAX混合物，并与孟菲斯大学健康科学学院合作，进行实验。实验者分别喝下混合物饮料和咖啡因饮料，然后进行1小时、2小时和4小时的高强度电子游戏对战。60%的实验者表示，即便经过长时间的激烈对战，使用AMATEA MAX依然可以保持活力，并且游戏后的紧张焦虑以及疲惫感都低于咖啡因。

（二） 天然维生素C

近年消费者越来越重视有机和天然配方，美国有机食品的销售额逐年攀升，至2020年达到620亿美元，但是目前市场上的大多数维生素都是人工合成的。尽管超过70种水果和蔬菜含有具有营养价值的维生素C，但这些天然来源的效力或稳定性都不足以达到成人维生素C的推荐值---每天90毫克。因此在大多数饮料应用中，依然使用人工合成维生素，各公司在成分发现和新提取技术方面的不断努力，一直致力于开发天然维生素C提取物。

目前市场上已经出现了一种新型的天然有机维生素C提取物，从富含维生素的针叶樱桃中提取，具有高达25%的水溶性维生素C。有清淡可口的酸甜味，因此可以方便的添加到饮料、食品和保健品中。极大地满足了消费者对天然和健康的需求，帮助品牌和企业在目前已经非常丰富的维生素饮料中，吸引到消费者的注意，打造一个高端的品牌形象。

（三）排毒养颜

众所周知，良好的睡眠是养生***要素，与消化系统的排毒不同，睡眠的时候肝脏等器官会进行细胞层面的过滤和排毒。然而随着环境和社会压力的变化，生活方式正影响着人们的身体健康和活力，光靠睡眠来消除所有负面影响显然已经远远不够了。如果能够寻找一种天然又安全的添加剂，帮助人们增强身体的自然排毒系统，将会是很有竞争力的一个产品。比如葡萄糖酸盐D-Glucarate，有助于身体自然消除有害毒素、污染物和化学物质。它在进入体内后转化为葡糖醛酸，在肝脏中可与多种有害物质结合，发挥解毒作用，而我们的身体可以轻松的将它们排出体外。

（四）植物蛋白

在过去的一年中，在北美市场中直接替代动物产品的植物性食品的销售额增长了27%，收入达到70亿美元。虽然传统的乳清蛋白粉在营养成分上有更加显著的优势，但是消费者受到素食观念的影响，以及对动物产品的抗生素和添加剂的隐忧，消费偏好逐渐向更清洁的植物性的配方。并且植物性蛋白相较之乳制品，适合乳糖不耐受的人群，热量较低膳食纤维较多，正迎合了近几年流行的健身轻食的概念。尤其对于女性消费者来说植物蛋白有助于改善内分泌，呈现出细腻肤质和延缓衰老的美颜效果。

因此植物性蛋白的提取和应用将进入快速发展阶段，在饮料行业有传统的大豆蛋白饮品和***近几年兴起的燕麦蛋白饮品。实际上燕麦蛋白的口味和形象更具优势而不是营养成分。不过乘着这个新流行的风口，也是在植物蛋白饮品市场的发展的好机会，比如通过多种植物蛋白的配比混合，达到更丰富的口感口味，也可以满足人体对九种基本氨基酸的需求，在风味和营养上都能丰富满足消费者的需求。毕竟这种追逐健康和环保的理念，在未来很长时间内都会持续影响消费者，不仅市场规模仍有潜力，也拥有可观的利润空间。

（五） 风味与药用价值

英敏特是***知名的市场研究及咨询公司，帮助客户分析消费者、市场、产品和竞争对手。该公司研究发现印度香料姜黄——近几年在国际范围内受到了很大的关注，不少消费者认为这是一种健康又美味的食品添加成分。姜黄起源于印度，大约有6000年的历史，是一种安全的天然香料，有鲜艳的金桔色和特殊的香味，非常适合与水果和花卉的味道结合，给食品和饮料增加了独特的风味。然而姜黄素是一种疏水性的植物多酚，简单来说就是水溶性不好，在液体里非常容易产生沉淀。因此有公司开发了有机姜黄粉提取物，专为饮料设计，不仅提高了水溶性还保留了姜黄的功效和鲜艳的色彩。目前含姜黄素的饮料还很少，如果开发系列功能饮料，除了开拓市场，还可以打造一个风格鲜明的品牌形象。